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En representación del Gobierno provincial, el ministro de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio del Chubut, Leandro Cavaco, participó este domingo del acto inaugural de la 82º Exposición Ganadera de la Sociedad Rural Valle del Chubut en Trelew.

De la ceremonia también participaron el presidente del Banco Chubut, Julio Ramírez; el titular del IPA, Gerardo Bulacios, los presidentes de la Sociedad Rural Valle del Chubut, Ricardo Irianni, y de la Sociedad Rural de Comodoro Rivadavia, Osvaldo Luján; entre otros funcionarios provinciales y municipales; concejales de la ciudad e invitados especiales.

Además, contó con la presencia de los intendentes de Trelew, Adrián Maderna; de Gaiman, Darío James; de Rawson, Damián Biss; y el presidente Comunal de Gastre, Genaro Pérez.

Durante el acto oficial se entregó un reconocimiento al alumno destacado de la Escuela Agrotécnica Nº 733 de Bryn Gwyn (Gaiman), y el premio “Fuhrmann S.A.” al gran campeón fue de Estancia Laguna del Toro de la familia Otamendi.

“El 90% sale desde nuestros puertos chubutenses”

En su discurso, Cavaco transmitió el saludo del Gobernador y destacó «la magnitud y la importancia que tiene el sector lanero como economía regional para el crecimiento y desarrollo de Chubut, siendo la cuarta en materia de exportaciones a nivel regional, y que además, podemos decir con orgullo, que de toda la lana que se exporta desde Argentina casi el 90% sale desde nuestros puertos chubutenses», y agregó que «las retenciones aplicadas alcanzan solo a la lana sucia, que no llega al 30% del total».

«La actividad ganadera es un verdadero motor productivo del que sentimos orgullo, y al que acompañamos a través de políticas públicas que alientan, protegen, agregan valor y buscan multiplicar el esfuerzo de lo que hombres y mujeres, dedicados al campo, saben hacer mejor que nadie», dijo el funcionario.

En este sentido, Cavaco enumeró los programas aplicados sobre el campo y la ganadería como “Chubut Regenera”, el proyecto para que los productores paguen zona desfavorable bajo el concepto de crédito de libre disponibilidad en la AFIP.

«Muchas veces nos encontraremos asistiendo o actuando en conjunto para tratar problemáticas específicas que afectan al sector, como recientemente los temporales que afectaron a productores hortícolas y con quienes estamos trabajando para colaborar en estas circunstancias; y muchas otras, estaremos proyectando y planificando acciones de mediano y largo plazo, como es la implementación de la Encuesta Digital Pecuaria», cuyos datos preliminares se presentaron en el día de ayer, y el Documento Único de Tránsito, una demanda histórica del campo.

Sanidad animal

Acerca de la sanidad animal, Cavaco indicó que “gracias a la rápida respuesta del equipo sanitario interinstitucional que conforma la Comisión Provincial de Sanidad Animal(COPROSA) administrada por el Ministerio, se pudo controlar el brote de sarna de origen extra provincial. Somos la única de todas las provincias continentales en mantener el estatus de libre de sarna ovina”.

“Puntualmente, se invirtió en equipamiento de laboratorio afectado a los programas sanitarios provinciales y nacionales de Ganadería ovina, para el diagnóstico de enfermedades que motivan los bajos índices productivos de las majadas o el impedimento para exportar ejemplares a otros países. Pruebas de farmacovigilancia en productos veterinarios y manutención de vehículos afectado al plan sanitario provincial”, enumeró el Ministro.

Y continuó: “Aportes de SENASA para equipamiento de laboratorio y campo experimental, Lector de Elisa y equipo solar, asistencia al Colegio Médico Veterinario para la realización del curso capacitación en enfermedades de pequeños rumiantes, aportes al plan provincial de control de Tucura y aportes al plan apícola provincial”.

Inversiones y financiamiento

Acerca de las inversiones, Cavaco destacó que «logramos relanzar la dirección de comercio exterior de la provincia del Chubut y pronto será una realidad la agencia de desarrollo, inversiones y promoción de las exportaciones de la provincia, que ya ha sido aprobada por ley».

Acerca del financiamiento, el Ministro se refirió “al acompañamiento permanente al sector con créditos de CORFO y del Banco de la Provincia del Chubut”.

“El camino es a través del trabajo”

Por su parte, Ricardo Irianni destacó “la concurrencia y saber que estamos convencidos que el camino es a través del trabajo”, y luego hizo un recorrido por la historia productiva de la zona, y resaltó “la participación de 8 cabañas en la exposición y el alto nivel de los animales presentados”.

«Tenemos que valorar lo que tenemos y proyectarnos hacia adelante, hay que mantener encendida la esperanza de una sociedad con más oportunidades para todos”, precisó Irianni y pidió “seguir impulsando para disponer de mejor información y tecnología para el desarrollo local”.

“Chubut tiene un potencial enorme”

En tanto, el intendente local, Adrián Maderna, sostuvo que “para Trelew es fundamental volver a retomar esta Exposición que tiene una larga tradición e historia. Aquí vemos la demostración de todo el trabajo que se lleva adelante en este último tiempo que ha sido muy difícil”.

“Hay que trabajar comarcalmente con todas las normativas y apoyando en lo que esté al alcance a los cabañeros y a todos los que trabajan en el campo porque sabemos que la Provincia del Chubut tiene un potencial enorme”, finalizó Maderna.

Una jornada marcada por las buenas temperaturas y nada de viento engalanó la celebración de los 45 años de la tradicional Casa de Té Galés de Trevelin “Nain Maggie”.

Al aire libre y con el acompañamiento de cientos de vecinos y turistas tuvo lugar el convite frente al local comercial ubicado en Perito Moreno N° 179. Como no podía ser de otra manera, en el agasajo se realizó una gran degustación de té, típicos panificados y tartas, con la presentación de espectáculos musicales en la calle. Entre los numerosos presentes, estuvo el intendente de Trevelin, Héctor Ingram, quien además de intercambiar algunas palabras estrechó un cálido saludo con su par de Esquel, Sergio Ongarato.

Vale tener en cuenta que desde el año 1891 la abuela Margarita “Nain Maggie”, integrante de una de las familias galesas que se afincaron en el Valle de Trevelin, fue el nexo entre los primeros años de la Colonia y nuestros días. Ya que nació en 1878 y murió en 1981, a los 103 años.

Con su espíritu entusiasta y su lucidez, transmitió sus recuerdos, vivencias y costumbres. Y fue su nieta, Lucía Underwood, quien con la ayuda de su familia se dedicó a elaborar tortas, panes, scons y dulces caseros, siguiendo las recetas y consejos de su querida Nain.

Así se creó una de las primeras casa de té galés de Trevelin con el nombre “Nain Maggie”, que mantiene la tradición del té, elaborado con finas hierbas y acompañado con las más variadas exquisiteces.

Este lunes 6 de enero, la caravana de los Reyes Magos recorrerá diversos puntos de la localidad.

Este lunes se realizará como es tradición la visita de los tres Reyes Magos, el Municipio en conjunto con la Asociación de Bomberos Voluntarios de Lago Puelo, acompañaran la ilusión y alegría de los niños recorriendo diferentes puntos de la localidad. Los Reyes Magos ofrecerán golosinas a los niños en el circuito que realizarán en el camión de los bomberos.

La caravana inicia a las 14 horas en la parcela 26 (tanque australiano), hasta concluir en la plaza central local, aproximadamente a las 18 horas, con la bajada de los reyes a caballo por el cerro Currumahuida.

El recorrido de Melchor, Gaspar y Baltazar será:

14:00 | Parcela 26 (Tanque Australiano)

14:30 | Puesto Sanitario (Pje. Las Golondrinas)

15:00 | SUM Cerro Radal

15:20 | Vallecito (Cerro Radal)

15:40 | Junta Vecinal (Pje. Entre Ríos)

16:20 | Playón Deportivo (Pje. Isla Norte)

16:40 | Club Frontera (Pje. Isla Sur)

17:20 | Cjon. De las Farolas (Villa del Lago)

18:00 | Bajada a caballo por el Currumahuida

18:10 | Plaza Central (Juegos y sorpresas)

Por lo tanto, se recomienda estar atentos al sonido de las sirenas para acercarse por donde pasan los Reyes. Este día es muy esperado por los pequeños que con ilusión y alegría esperan la llegada los «Reyes Magos».

En El Hoyo

Movilizados en una autobomba de los Bomberos Voluntarios que hará sonar su sirena, los tres Reyes Magos recorrerán hoy desde las 14 hs. los barrios y Parajes de El Hoyo para repartir alegría a los niños de la localidad.

Los Reyes Magos se detendrán en los salones de usos múltiples o comunitarios de cada barrio o paraje para mantener contacto con los chicos y repartir golosinas.

Tras la recorrida, regresarán a las 18 hs. a la Plaza Antiguos Pobladores para reunirse con el resto de las niñas y niños del pueblo, con quienes compartirán una exquisita porción de torta, además de los caramelos.

Como todos los años, la celebración cuenta con la participación activa de los Bomberos Voluntarios de El Hoyo, las trabajadoras comunitarias, los grupos de adultos mayores y el Centro de Promoción de Derechos, al que en esta ocasión se suma el Área de Juventud de la Municipalidad de El Hoyo.

Ya estamos en octubre, y así como septiembre nos remite al comienzo de la primavera, este mes nos lleva a pensar, inevitablemente, en la cerveza. Octubre es sinónimo de la Oktoberfestla tradicional fiesta cervecera alemana que en Argentina se celebra en Villa General Belgrano, provincia de Córdoba, festejo que también, en menor medida, se replica en bares y pubs de Buenos Aires. Donde sea, estos días de festejo son una excusa para disfrutar una buena birra

¿Recuerdan cuándo sólo podían elegir entre unas pocas marcas que ofrecían cerveza en dos estilos, la llamada «rubia» y la «negra»? Luego, tímidamente, aparecería la «roja» y los paladares descubrieron entonces nuevas sensaciones de esta bebida espumosa a base de lúpulo que ya desde los primeros calores de esta estación se vuelve una tentación difícil de eludir. Actualmente, el abanico de estilos cerveceros es tan extenso que es imposible definirlo con exactitud. La cerveza ya es una paleta de colores y sabores, intensos o suaves, dulzones o amargos, que nos invita a experimentar siempre nuevos gustos y posibilidades.

Según el libro Cerveza artesanal, elaboración propia, de Editorial Albatros, la cerveza artesanal tiene sus raíces en Estados Unidos. El autor, el sommelier y productor alemán Ferdinand Laudage, cuenta que a fines de los años 70 los amantes de la cerveza, decepcionados por lo desabridas que eran estas bebidas, comenzaron a elaborar versiones propias y mejoradas, con instalaciones caseras en los garages de sus hogares. La mejora de la materia prima y la osadía de estos individuos crearon nuevos estilos de cerveza. “El mundo de la industria cervecera artesanal comenzó a crecer cada vez más y con el aporte de cada cervecero elaborando su propia cerveza se amplió la práctica”, cita Laudage.

Distintos estilos de cervezas en las canillas de la cervecería porteña Growlers.

Según datos de Cerveceros Argentinos, la cámara que nuclea a las principales cerveceras y malterías, en Argentina se consumen 45 litros de cerveza per cápita al año. Hace aproximadamente una década, sólo se conocían y se podían conseguir alrededor de 30 estilos de cervezas diferentes y de diversa calidad.

“Actualmente podemos hablar de cien estilos diferentes y de los más variados. El crecimiento del universo de la cerveza artesanal se da en materia de tamaño, porque hay más jugadores, y también se da en variedad de estilos”, explica Martín Boan, ingeniero químico, sommelier de cerveza y director del Centro de Cata de Cerveza. A medida que los consumidores van probando las novedades, van entrenando el paladar y van necesitando sabores nuevos. “Es ahí cuando los productores tenemos que plantearnos nuevos desafíos para seguir creciendo”, afirma.

Y así como los productores fueron creciendo también lo hicieron los osados fanáticos que coparon ambientes de la casa en desuso y con un poco de entusiasmo, un par de ollas, una heladerita de playa y material de estudio, crearon sus propias “fábricas” de cervezas caseras.

Una cervecería en mi garage

No hay que ser un erudito en el tema para cocinar cerveza. Leonardo Martín (46) vive en Saavedra junto a su esposa y sus dos hijas pre adolescentes. Es licenciado en Administración y trabaja en un banco, en el sector de Análisis de Riesgo, en plena city porteña. Su tiempo libre lo divide entre la familia, el club, jugar pelota paleta… y hacer cerveza.

Todo comenzó cuando con su esposa Loreta hicieron un viaje al Sur en el 2003. Les gustó tanto la cerveza artesanal que se quedaron varios días en un camping pegado a los productores de este néctar espumoso, para poder tomar litros y litros y no tener que moverse. Antes de volver a Buenos Aires, llenaron los bolsos con más botellitas para seguir disfrutando de la bebida en casa. Fue allí cuando Loreta le regaló un libro (no existía la oferta actual) sobre cómo hacer cerveza en casa. Junto a un amigo, limpiaron el garage del hogar de la madre de Leo en Florida, fueron a remates para comprar mesadas e incluso tuvieron que hacer la instalación de agua.

“En 2003 había pocos proveedores, elegimos el que nos quedaba más cerca… daban cursos y capacitaciones a nivel casero y a nivel profesional”, recuerda Leonardo. La primera cerveza les salió deliciosa.“¡No lo podíamos creer!”, exclama. Envalentonados por su creación iniciática dieron vida a una segunda camada que fue un fracaso. “Hicimos todo mal, fue un desastre.Ahí tuvimos que frenar un poco y aprender de los errores: el proceso, cómo tratamos la materia prima, la malta, la levadura y el lúpulo, revisar todo y volver a la carrera”, agrega.

En ese momento, quedó solo en la producción cervecera: su amigo lo abandonó. Es que este hobby es muy placentero, pero también consume mucho tiempo, ya que cocinar una camada lleva mínimo seis horas (más los tiempos de reposo). “Me divierte, lo comparto, siempre hay gente que se quiere sumar, que quiere venir a aprender. Me gusta transmitir este legado. Siempre que hay una reunión, llevo mi cerveza…Es la que más me gusta”, dice con orgullo el cervecero familiar.

En esencia, el proceso para hacer cerveza casera es el mismo que el industrial o el artesanal, obviamente con volúmenes muchísimo más reducidos: por ejemplo, la malta molida se remoja con agua en una heladerita portátil, como las que solemos llevar a la playa, se hierve, se le suman los lúpulos, se enfría y se adiciona la levadura.

Después, hay que tener paciencia y esperar una semana a que se efectúe la fermentación primaria, fuerte y vigorosa, en la que se puede ver cómo la levadura va comiendo el azúcar del grano y ese azúcar que aportó el grano en la maceración termina siendo el alcohol y el gas. Luego, se trasvasa a otro bidón y en ese recipiente se le da frío para la fermentación secundaria, otras dos semanas. Si se desea una cerveza más limpia puede estar tres o cuatro semanas y se obtiene un producto mejor. Menos tiempo es menos calidad.

En un mes se consigue una birra de buena categoría y, una vez envasada, hay que esperar un mes más para que la cerveza esté óptima para consumir.

Cervezas de todos los colores

Hace una década, la oferta de cerveza importada era muy limitada y las industriales estaban enfocadas en Lagers y Doradas, muy similares. “Contábamos prácticamente con un monoproducto. En ese entonces, la calidad de la cerveza artesanal en general no era muy buena, por lo tanto no era reconocida. Con mucho esfuerzo y trabajo hemos logrado cambiar ese concepto”, explica Boan y agrega: “Giramos hacia la profesionalización de la cerveza artesanal, llevamos adelante varios concursos, campeonatos, cursos de elaboración y hemos logrado mejorar la calidad de la cerveza y ampliar la diversidad de estilos. Hoy Argentina es reconocida por su crecimiento y por la calidad de las cervezas que se producen localmente. Tenemos puntos cerveceros como Buenos Aires, Mar del Plata, La Plata y Bariloche que nos representan muy bien en el mundo”.

La cerveza ya es una paleta de colores y sabores, intensos o suaves, dulzones o amargos.

Estamos muy acostumbrados a decir que las cervezas son “la rubia, la roja, la negra”, pero en el mundo cervecero se llaman “dorados, ámbar y oscuros”. Para reconocer si una cerveza está bien servida, Sol Cravello, jefa de Conocimiento Cervecero de Patagonia e instructora oficial de Cicerone para Sudamérica, explica qué puntos hay que observar:

  • La espuma. Dice mucho del producto, habla de la calidad del cervecero y del servicio, y de la limpieza del vaso. El espesor debe ser de dos dedos mínimo. La espuma va a proteger la cerveza del oxígeno, y hará que el gas no se vaya tan rápido.
  • Burbujas. No deben estar pegadas a la cara interna del vaso. Si las hay, significa que el vidrio no estaba del todo limpio.
  • Aromas. Si pedimos una cerveza y se le siente un dejo ácido puede ser que haya habido una contaminación o un descuido en el bar. Es mejor devolverla.

Estilos y siglas

Las cervezas se dividen en dos grandes grupos según el tipo de levadura, Ale (produce cervezas más complejas y pesadas) y Lager (fermenta a temperaturas más bajas y da cervezas más refrescantes con menos perfil de aroma). Dentro de las más pedidas en nuestro país, los maestros cerveceros concuerdan en que en el tope está la Indian Pale Ale (IPA) y sus variantes. ¿Cómo es esta cerveza que se adapta al gusto argento? La IPA es uno de los tantos estilos de birra que se caracterizan por tener al lúpulo como protagonista, no siempre en amargor muy intenso, pero sí en aroma y sabor frutal. “Existen las ámbar, las más oscuras, las que tienen notas a levadura, con más amargo o con más frutas. Tenemos IPA para rato porque hay mucha innovación en este estilo de cerveza”, comenta con alegría Cravello.

Sol Cravello, experta en conocimiento cervecero.

En la mayoría de los locales cerveceros se notan ciertos parámetros comunes, como un sello de identidadde estos comercios. Mesas altas y para compartir, guirnaldas de luces, música cool y la ausencia de carta, ya que las opciones están descriptas en una pizarra. Suelen tener un número para facilitarle la tarea al cliente y en vez de que tenga que decir el nombre en inglés de su elección solamente diga «Quiero una pinta de la 9». Pegadito a ese número aparece el estilo de cerveza con su nombre y dos siglas con sus respectivas cifras: IBU y ABV.

¿Qué es el IBU -que nada tiene que ver con el antiinflamatorio-? Es la unidad de amargorinternacional. La medición va de 0 a 120. Cuanto mayor sea la cifra, más amargo será el producto. Mientras que ABV es el acrónimo de Alcohol By Volume, o sea, el porcentaje de alcohol que tiene la cerveza. Un alcohol moderado podría ser 5%, y a partir de 7% ya se habla de una cerveza con alto nivel alcohólico.

La temperatura ideal

No todos los estilos de cervezas se deben tomar a la misma temperatura. “Culturalmente el sudamericano gusta de tomar la cerveza helada, cuanto más frío, mejor. En general, en Argentina, las cervezas de los locales, pasan por un chiller (enfriador serpentina por donde circula la cerveza antes de ser servida) y llegan al vaso a unos 2° aproximadamente”, explica Cravello mientras recomienda no beberlas exageradamente fríasya que de esa manera el paladar se adormece y no permite apreciar las características de la bebida.

No todos los estilos de cervezas se deben tomar a la misma temperatura.

O sea, eso de «subir» las cervezas al congelador no es una práctica correcta. Si la cerveza es de alta tomabilidad, de cuerpo ligero, se puede enfriar «por demás», pero será una idea muy mala pasar de frío una cerveza artesanal, con cuerpo y aromas intensos, ya que no se desprenden los componentes aromáticos y pasará al cuerpo «como agua». En Europa, las Cask Ale (cerveza de barril) se beben entre los 11° y 13°.

Es cierto que en las reuniones caseras uno no sabe a qué temperatura se encuentran las botellas. Para no pasarse de frío, Cravello sugiere sacar la botella de la heladera 30 minutos antes de consumirlapara poder apreciar todos los detalles que el maestro cervecero expresó allí.

Cada cerveza con su vaso

Así como existen temperaturas ideales, también existen diferentes estilos de vasos para servirlas. Los altos, tipo flauta, son ideales para degustar cervezas Pilsen, ya que, al ser muy carbonatadas, las burbujitas tardan más en llegar a la superficie. Las de trigo se sirven en vasos altos más panzones con boca ancha para que la espuma se luzca, y luego se van angostando para ir sosteniéndola a medida que se va consumiendo.

Brindis con cerveza en una cervecería de Palermo.

Los de las Ales Inglesas -típicas de los pubs ingleses- tienen una pancita que hace que ante un brindis la copa no se quiebre, y además da un fácil sostén para tomarla en una barra de parado. La copa tulipa tiene los bordes abiertos para direccionar la bebida al punto especial de la lengua donde se aprecian mejor las cualidades de la birra. Las copas de cata tienen una parte más ancha que permite liberar los aromas, y una parte más angosta que los concentra.

En cuanto a los materiales, algunos son de cristal, otros de vidrio. Por eso, los que se dedican a fabricar vasos hacen estudios sensoriales para poder destacar las características especiales de cada cerveza. Pero, ¡a no desesperar! Si no se es un erudito en la materia, y la prioridad es la de un simple mortal en busca de la debilidad cervecera de su preferencia, se puede beber en cualquier vaso que haya en la casa y disfrutar de una rica cerveza.

Qué con qué

Si de acompañar a este elixir con comida se trata, es imposible no pensar en pizza. Pizza con cerveza es «casi como un matrimonio». Pero los expertos en esta bebida piensan que el universo gastronómico es mucho más amplio que un par de porciones con mozzarella.

Manuel Miragaya, chef y socio de Growlers, explica qué tienen dos criterios para maridar sus platos: por similitud o por contraste. O sea, busque puntos en común para intentar resaltarlos, o por el contrario, busque sabores que sean los opuestos. «La idea de lograr algo superador de lo que sería la bebida y la comida por separado», agrega.

El universo de platos que pueden acompañar a la cerveza es mucho más amplio que la pizza.

«Otra opción, en materia de conjugar alimentos y bebida, es hacerlo en relación al perfil de la malta y del lúpulo. A veces se hacen en relación al perfil de las levaduras, pero es demasiado técnico», explica el cervecero.

Desde la firma Peñón del Aguila suman otra opción diferente para aprender a combinar la cerveza con la comida: «Por corte«. Este caso se aplica cuando se va a comer un alimento muy grasoso, tanto que tapa los poros sensoriales. Entonces, en la copa deberíamos servir, por ejemplo, una cerveza muy ácida y muy alcohólica para que ayude a quitar esa grasa y permita seguir disfrutando de la birra.

Las IPA o APA (cervezas con perfil lupulado) son más invernales, soportan comidas más fuertes y también combinan con platos cítricos, mientras que las cervezas más livianas son las elegidas para climas cálidos.

Las más maltosas, como una Dubbel, Scotch o Irish, de malta caramelo con perfil más suave, permiten acompañar platos de carnes rojas, vegetales asados y quesos grillados. Y con las más amargas, como Porter o Stout, se puede jugar un poco más de profundidad de sabor y servir platos como un cordero, o sabores salvajes que maridan muy bien con las notas de cacao y vainilla.

Las tendencias que se vienen

Como mencionamos anteriormente, la cerveza lleva cuatro ingredientes principales: agua, malta, levadura y lúpulo, tal como indica la ley de pureza alemana. Pero también, esta bebida puede contener otros ingredientes no específicos, que le otorguen otro sabor como frutas, otros azúcares como la miel o incluso el paso por madera. «Las cervezas artesanales especialesson tendencia hace un tiempo en Estados Unidos y Brasil. Ahora, es el turno de Argentina. En Peñón del Águila fuimos pioneros en cervezas frutales y ácidas, ya que las de frutas se pueden realizar en base a cualquier estilo predeterminado o incluso, sin tener una base de cerveza», explica Marcelo Roggio, biermasterde Peñón.

Es simple imaginar una cerveza con limón, ya que estamos acostumbrados a beber la botella mexicana que, a la rodajita cítrica, le queda como una corona al rey. Pero, ¿qué pasa con las otras frutas? Las frambuesas combinan de maravillas con las Pilsen, dando como resultado una cerveza delicada, elegante. «La gente cree que va a ser un producto muy dulce pero no, ya que la frambuesa fermenta y sólo queda el sabor y un leve tono rosado», comenta Roggio. Las cervezas más ácidas, en cambio, quedan muy bien con maracuyá o con arándanos en bases de un estilo brasileño, pensadas justamente para refrescar y que tienen buena acidez que se balancea con la fruta.

No hay límite para la imaginación en el mundo de la cerveza artesanal.

Tanto les gustó innovar con las cervezas especiales que crearon las Gose Sandía Limonada, (una de estilo alemán, con el agregado de cáscara de lima, sandía, coriandro y sal rosa del Himalaya), producto que ganó el premio «best of show» (mejor cerveza del concurso) en la copa Aro Rojo, a principios de este año en México, y obtuvo la medalla de oro en la categoría «cerveza con fruta» en la Copa América de Chile. ¿Cómo es esta cerveza con especias y fruta? Muy refrescante, frutada y balanceada.

También, existen cervezas con cacao, granos de café, algarroba, hojas de menta… «Este estilo permite innovar constantemente. No hay límite para la imaginación.Nos divierte y nos identifica como cervecería producir cervezas frutales», afirma Marcelo y continúa: «Nos permite buscar distintos aportes en otros componentes que por ahí no pueden entregar los insumos tradicionales de la cerveza. El desafío siempre está en el equilibrio entre los ingredientes tradicionales y los innovadores… Ahí está el secreto«, informó El Clarín.

¿Sabías que su origen es árabe? ¿O que la tradición de llevar alfajores de recuerdo de un viaje nació con la Asamblea Constituyente de 1853?

#1. Origen. ¿Sabías que los primeros alfajores llegaron de Andalucía, España, y fueron creaciones de los árabes? Originalmente estaban hechos a base de miel, nueces, pasta de almendras y especias. En los tiempos de Al Andalús (cuando los árabes ocupaban todo el sur español) lo llamaban “Al Hasú”, un vocablo hispano-árabe que significa “el relleno”.

#2. Los primeros nacionales. Si bien el alfajor argentino no tiene partida de nacimiento, sus primeros antecedentes eran tortas fritas pegadas con dulce de leche. Se sabe que las primeras ventas las hicieron reposteros ambulantes de origen africano que llevaban canastas colgando del cuello.

#3. De Santa Fe al resto del país. El alfajor santafesino se hizo famoso en 1851, cuando los constituyentes de 1853 hacían sus tertulias en casa de Hermenegildo “Merengo” Zuviría, en cuyos bajos se fabricaban alfajores. Los ilustres legisladores llevaron a sus ciudades estas golosinas como souvenir, que se volvieron famosas en poco tiempo.

#4. En paquetes. Los primeros alfajores empaquetados por docenas se vendieron en una pulpería de Buenos Aires en lo que hoy es la esquina de Emilio Mitre y Av. Rivadavia, cuyo dueño era un tal Nicola.

#5. Primeras marcas. Los alfajores, que se vendían en confiterías fueron de factura artesanal hasta la década de 1930. Las primeras marcas comerciales en industrializar la producción fueron El Trébol y Santa Mónica.

#6. Dulce de leche. El dulce de leche, principal ingrediente de un alfajor, no es únicamente argentino: en otros países se lo conoce con distintos nombres, desde “manjar blanco” en Chile y Perú, “doce de leite” en Brasil, “queso de urrao” en Bolivia, “arequipe” en Colombia y Venezuela, “dulce de cajeta” en México, “fanguito” en Cuba, “milkjam” en los países sajones, “caramel” y “ravadi” en Italia, y “confiture de lait” en Francia. Si bien tienen sutiles variaciones, la base es la misma.

#7. Mar del Plata. Mar del Plata es la cuna de algunos de los alfajores más tradicionales, como Havanna, creado por Benjamín Sisterna en 1947, Trassens, de masa esponjosa, ideado en 1950 por Dionisio Trassens, y Balcarce, marca nacida en 1958.

#8. Si no puedes vencerlo… Hubo golosinas famosas que también se convirtieron en alfajor, como Tofi, Cabsha, Bon o Bon, Tita, Shot y Pepitos. Esto habla del poder que tiene el alfajor como producto popular.

#9. Alfajor de culto. Capitán del Espacio, actualmente un alfajor de culto, fue obra de Ángel de Pascalis en el año 1961, y le dio el nombre a su producto inspirado por el furor por los viajes espaciales que había en esa época. “Yo me quedé en el tiempo y ese fue mi éxito”, afirmó el veterano empresario.

#10. Llega el triple. El primer alfajor triple vino de la mano de Fantoche, que se animó a largarlo al mercado en el año 1969 y registró los derechos sobre su creación. En los años 1990, otras marcas se animaron a imitar el producto con otros nombres, y mal no les fue…

 

 

 

Cucinare TV

Nuevamente el público dijo presente en la Fiesta Provincial de la Vendimia que ayer vivió su segunda noche de espectáculos tras la apertura oficial de los festejos.

Precisamente anoche con la presencia del intendente Carlos Vazzana y autoridades invitadas, se llevó a cabo la apertura de los festejos, con la bendición de los frutos y el posterior brindis simbólico.

El acto se realizó en el patio del Consorcio de Riego y Drenaje, donde la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional del Comahue, tiene abierto el “Bar de Vinos” uno de los lugares en los que se pueden degustar los varietales elaborados por las bodegas de la región, y donde esta noche se hará una guía de cata de los vinos de la zona.

En tanto, la gente fue colmando los distintos sectores en los que se desarrolla la 40° edición de la Fiesta Provincial de la Vendimia; especialmente el patio gastronómico ubicado frente a la Plaza de los Próceres, donde se montó el escenario para los artistas regionales.

Este lugar fue uno de los elegidos, debido que el acceso y espectáculos se ofrecen de manera totalmente gratuita, en tanto que además se puede completar la velada degustando algunos de los platos elaborados en los food trucks que se ubicaron en este sector.

Por otra parte el anfiteatro municipal Cono Randazzo, volvió a verse colmado con el público que disfrutó de los espectáculos que se brindaron en este lugar.

El programa de festejos continuará este domingo, por la mañana con el desarrollo del Triatlón de la Vendimia que se realizará en el balneario municipal Cono Randazzo, mientras que por la noche se dará cierre al programa de actividades con los espectáculos gratuitos en el escenario libre de la avenida Rivadavia, y al mismo tiempo en el anfiteatro municipal, donde Los Totoras dará cierre al programa de festejos.

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