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Sindrome Urémico Hemolítico

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Se pretende que los productos cárnicos lleguen a la mesa de los consumidores habiendo cumplido con las condiciones de calidad y bromatológicas necesarias, evitando la proliferación de la bacteria Escherichia Coli.

La Dirección de Veterinaria, Saneamiento y Abasto de la Municipalidad de Rawson, continúa trabajando mediante el Programa de Prevención del Síndrome Urémico Hemolítico, controlando abastecedores, elaboradores, mercadería proveniente de los frigoríficos, carnicerías y todo lo que tenga que ver con la carne vacuna que llega a los hogares.

El programa prevé realizar auditorías, implementar mejoras en las buenas prácticas de los comercios y trabajar en comedores infantiles públicos y privados que estén dentro del ejido. También recogen muestras para realizar análisis microbiológicos.

Desde Zoonosis se conformó un grupo muy capacitado en la temática, donde todos los integrantes son profesionales en el área de productos alimenticios.

El director de Veterinaria y Abasto, Hugo Ibáñez, informó que “mediante este programa se busca que las prácticas que se realicen cumplan con los procedimientos bromatológicos establecidos en las normativas vigentes”.

Ibañez contó además que “existe otra parte del trabajo que tiene que ver con propiciar la Difusión tanto en asociaciones civiles como en las diferentes vecinales, ya que la información es de suma importancia, porque este síndrome es de carácter grave y afecta principalmente a niños, causando daño en los riñones lo que puede derivar en diálisis, trasplante o incluso provocar la muerte”.

Cuando el equipo se apersona en algún comercio – contó Ibañez- “se tiene en cuenta la documentación sanitaria, la indumentaria de trabajo, el estado de los sanitarios, el estado de las picadoras y las sierras, los procesos de elaboración que efectúan, las condiciones del equipamiento de refrigeración y las evaluaciones de los riesgos”, precisó el funcionario municipal.

“Otro aspecto de la política de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico es recorrer los comedores, porque la carnicería es un solo un eslabón en la cadena alimenticia. Nosotros estamos trabajando en la parte de abasto, evaluamos, por ejemplo con qué calidad de higiene ingresan los productos cárnicos a Rawson. También nos relacionamos con los consumidores, entre quienes fomentamos la toma de conciencia de sus prácticas y, además incluimos en el programa a los comedores infantiles”, indicó Ibáñez.

“En Rawson asistimos a aproximadamente a unos mil niños, que están edad escolar. A ellos se les brinda el almuerzo en las instituciones escolares, por eso realizamos un trabajo de concientización con quienes son los manipuladores de los alimentos”.

Comenzaron este miércoles y se completarán mañana. El objetivo es tomar contacto con los familiares de los 394 chicos matriculados. Participan la Dirección de Salud, la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Trelew y el Departamento Provincial de Bromatología.

La Municipalidad de Trelew, a través de la coordinación del Jardín Maternal Municipal N° 2415, la Dirección de Bromatología y la Dirección de Salud, comenzó este miércoles por la tarde con un cronograma de charlas sobre la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico, destinadas a los padres de niños que asisten a los siete anexos que la institución tiene distribuidos en distintos barrios de la ciudad. La actividad cuenta además con el apoyo de la Dirección de Bromatología de la Provincia del Chubut.

Este miércoles se desarrollaron dos charlas; una desde las 15 en el Jardín Evita y la otra en el Jardín Bichito de Luz, a partir de las 18; y el resto se realizarán mañana jueves, tanto en turno mañana como tarde, con el objetivo de abarcar a los padres de los 394 chicos matriculados.

Erica Vargas, Coordinador de Jardines Maternales, explicó que las charlas ocupan los primeros 15 minutos en cada uno de los turnos de los anexos y son dictados por el área de Bromatología Municipal y de la Provincia; y el equipo de Salud de la Municipalidad de Trelew.

“El año pasado se hicieron una serie de capacitaciones para todo el personal del Jardín en las que se actualizaron una serie de datos respecto a enfermedades sobre las que hay que tener especial cuidado en el trabajo con los niños, como el Síndrome Urémico Hemolítico; hay que recordar que nosotros trabajamos con chicos a partir de los 45 días y hasta los tres años de edad, especialmente vulnerables”, precisó Vargas.

La Bromatóloga de la Municipalidad de Trelew, Rosa Rivera, destacó la importancia de las charlas, puesto que aseguró “existe mucho desconocimiento sobre esta enfermedad, incluso en los padres o abuelos de niños afectados por la enfermedad que nos toca visitar en el Hospital, junto con el área de Bromatología de la Provincia, cuando se detecta algún caso”.

Rivera recordó que “el Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad causada por una bacteria que está presente generalmente en carnes crudas, verduras mal lavadas, leche y jugos no pasteurizados, que afecta principalmente a niños menores de 5 años, con consecuencias graves para su salud, incluso llegando a la muerte”.

“Nos pareció importante en el inicio del ciclo lectivo poder tener contacto con los papás y decirles que es una enfermedad totalmente prevenible, si se aplican medidas sencillas como la rápida refrigeración de las carnes una vez compradas, la cocción completa de alimentos a base de carne picada como hamburguesas, albóndigas y picadillos; y evitando la mezcla de carnes y jugos con otros alimentos cocidos, crudos o listos para consumir”, detalló Rivera.

Otras recomendaciones mencionadas por Rivera fueron “el lavado de frutas y verduras y su desinfección con dos gotas de lavandina por litro de agua, la correcta cloración de piletas de natación, el consumo de agua potable y el lavado de manos, con agua y jabón, especialmente luego de ir al baño, y la preparación de alimentos”.

Charlas del jueves

Mañana jueves las charlas abarcarán todos los anexos, tanto en turno mañana como tarde. En el Jardín Evita las charlas serán a las 10 a las 11 y a las 15; en el Jardín Pichi Ayelén se desarrollarán a las 10 para el turno mañana y a las 15 para el turno tarde; en Los Aromitos, Ballenita Azul y Arco Iris las charlas se realizarán a las 9; en el Tutu Marambá será a las 10; y en Bichito de Luz habrá charlas a las 18 y a las 20.

En el marco del Día de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), que se conmemora los 19 de agosto, el martes próximo en la Escuela N° 66 “Drofa Dulog” se brindará, desde las 13, una charla sobre esta patología destinada a los alumnos y sus familias.

La actividad será dictada por el área de Bromatología de la Municipalidad de Trelew en forma conjunta con el Departamento Provincial de Bromatología y charlas de este tipo serán replicadas en otras escuelas de la zona de chacras, como son la Escuela N° 78 y la Escuela N° 64 de Treorky.

“Será una serie de charlas en las que se van a brindarán para concientizar de esta enfermedad que es de índole nacional y que en la provincia tenemos una alta tasa de incidencia. Por eso surgieron actividades relacionadas siempre con el lavado de manos”, resaltó Diego Sabán, Licenciado en Ciencias Biológicas del Departamento Provincial de Bromatología del Ministerio de Salud.

Detalló que “son dos charlas: una relacionada con el lavado de manos, algo que es simple y sencillo pero muy importante y otra sobre SUH, aprendiendo cómo se contagia y qué alimentos están implicados” y agregó que “a nivel de zona de chacras es muy importante también hablar sobre el agua de riego por la producción de verduras, que es una fuente de contagio”.

En tanto Rosa Rivera, bromatóloga de la Municipalidad de Trelew, destacó la importancia de las capacitaciones que se están brindando en diferentes ámbitos. “Siempre trabajando en conjunto con provincia y dentro del municipio también con el área de desarrollo productivo son importantes estas capacitaciones porque es relevante que la población tome conciencia sobre el SUH, que es una enfermedad sumamente prevenible”, dijo.