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El coordinador residente de las Naciones Unidas para la Argentina, Robert Valent, dijo que el país necesita la “contracara de un marco fiscal robusto y de crecimiento sólido e inclusivo”, al tiempo que consideró «clave» el llamado oficial a constituir un Consejo Económico y Social.

El coordinador residente de la ONU (Naciones Unidas) para la Argentina, Robert Valent, destacó las medidas sociales y económicas dispuestas por el gobierno nacional para enfrentar la pandemia de coronavirus.

De cara al mediano plazo, Valent dijo que el país necesita la “contracara de un marco fiscal robusto y de crecimiento sólido e inclusivo”, al tiempo que consideró «clave» el llamado oficial a constituir un Consejo Económico y Social, de manera de poder «configurar soluciones consensuadas para poder lanzar una matriz de desarrollo en la que nadie sea dejado atrás”.

La oficina local de la ONU presentó este martes en videoconferencia un amplio informe sobre el impacto socioeconómico y ambiental de la pandemia en el país, que repasa la contracción económica, los efectos en el empleo y las respuestas oficiales en el orden alimentario y los ingresos familiares, para mitigar la pobreza y los costos sociales.

La titular del Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales, Victoria Tolosa Paz, destacó en la apertura del encuentro que “hoy el 85% del país se encuentra en total normalidad, pero nos queda aún por atravesar el cuadro en el área metropolitana, donde crece la curva de contagios y está la mayor concentración productiva, y por tanto el mayor conflicto económico”.

La sociedad argentina teme que lo coyuntural pase a ser estructural, y que los nuevos pobres y marginados de esta crisis pasen a ser los nuevos pobres y marginados del país”

ROBERT VALENT

“Paralizamos la producción y el empleo para cuidar las vidas y la salud, mientras la salida de la crisis contempla recuperar la gran potencia del Estado regulador, que se hace cargo para garantizar el trabajo y la inclusión de sectores vulnerables, con políticas públicas para que la pandemia produzca el menor daño posible”, resaltó Tolosa Paz.

Valent, en tanto, advirtió que la Covid-19 tendrá en la Argentina “un impacto multidimensional y afectará a los distintos sectores de la economía y actores de la vida del país, al ambiente y los recursos naturales, así como efectos en los derechos humanos”.

El funcionario de la ONU destacó las “cifras contundentes” que muestran una respuesta sociosanitaria implementada hasta el momento “destacada por sus resultados”, junto con una caída en la producción, el crecimiento de la pobreza y de la cantidad de personas en emergencia sanitaria, alimentaria y económica.

En ese marco, alertó Valent, “la sociedad argentina teme que lo coyuntural pase a ser estructural, y que los nuevos pobres y marginados de esta crisis pasen a ser los nuevos pobres y marginados del país”.

El informe

El informe -en base a datos de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE)- proyectó que la economía argentina caería un 8,2% en 2020 si la pandemia se controla, y hasta 10% en caso de que se registre un segundo brote.

En ese contexto se prevé un crecimiento de la pobreza, especialmente en la franja de menor edad, lo que implicaría que entre 2019 y 2020 la cantidad de niñas, niños y adolescentes pobres pasaría de 7 millones a 7,76 millones, y los indigentes de 1,8 a 2,1 millones (un 16,3%).

El informe de ONU enumeró luego las medidas para mitigar la crisis en la economía: prohibición de despidos sin justa causa; programas ATP e IFE; aumento de 40% en el presupuesto para gastos de capital, con $ 100.000 millones a obras de infraestructura, educación y turismo; créditos blandos por $ 350.000 millones para garantizar la producción y el abastecimiento de alimentos e insumos básicos, e impulsar la actividad; y otra línea por $ 320.000 millones para capital de trabajo de empresas, por 180 días con una tasa de interés del 26% anual.

A ello, concluyó el análisis de Naciones Unidas, se agregaron $ 25.000 millones en créditos del Banco de la Nación Argentina a tasa diferencial para productores de alimentos, higiene personal y limpieza, y productores de insumos médicos; $ 8.000 millones para financiar la producción de equipamiento tecnológico y garantizar la modalidad de teletrabajo; y $ 2.800 millones en créditos para infraestructura en los parques industriales.

El multimillonario y filántropo lidera una ronda de inversión de u$s 20 millones de un start up que busca eficientizar los procesos de extracción y evitar la emisión de gases de efecto invernadero.

El cofundador de Microsoft, Bill Gates, entra en el negocio de desarrollo del litio en la Argentina. El multimillonario y filántropo lidera una ronda de inversión por u$s20 millonesa través de dos fondos. “Breakthrough Energy Ventures” y “The Engine” del MIT, para financiar a Lilac Solutions, una startup norteamericana que implementa nuevas tecnologías para eficientizar el uso del agua en los procesos de extracción minera.

La compañía norteamericana hará la pruebas piloto en la Argentina a finales de 2020 junto a la empresa minera Lake Resources. La asociación entre ambas no fue casualidad.

Consultado por El Cronista, el director de Lake Resources, Steve Promnitz, señaló que recientemente, en atacama, la gente local protestó contra la modalidad de las operaciones de la Sociedad Química y Minera de Chile (SQM).

“Lake quería encontrar una mejor manera y estudió más de 10 nuevos procesos de extracción directa para encontrar uno que fuera más eficiente y utilizara menos agua, lo que sería mejor para el medio ambiente. Así encontramos a Lilac”, destacó Promnitz.

En esa línea, el ejecutivo siguió: “La industria del litio cambió. Hasta hace 5 años era un mineral industrial utilizado para vidrio, cerámica y lubricantes con solo el 10% utilizado en baterías. Ahora, es una industria química de alta tecnología donde se requiere un producto de litio de alta calidad con muy bajas impurezas, con un 55% de producción utilizada en baterías con el objetivo del 85% en los próximos 5 años”.

El proyecto Kachi se encuentra entre los 10 mejores recursos de salmuera de litio del mundo. “Las muestras de salmuera se están procesando en una planta piloto de Lilac Solutions en California. Nuestro objetivo es producir sosteniblemente en el futuro a partir. La intención es conseguir un producto de alta calidad y baja impureza capaz de atraer precios premiun”, destacó Promnitz.

David Snydacker, CEO de Lilac Solutions, aseguró que el financiamiento le permitirá crear una línea de fabricación en California, mientras que afirmó que, de funcionar espera implementar la tecnología para extraer litio de fuentes no convencionales, como campos petroleros y plantas de energía geotérmica, que producen grandes cantidades de salmuera.

Lilac Solutions apunta a reducir drásticamente las emisiones de efecto invernadero a través de un mejor uso energético. Pretende además achicar el gasto de capital y bajar el consumo de agua durante la extracción, detalló BloombergNEF.

La startup aplica un novedoso modelo de producción que consiste en la utilización de perlas de intercambio iónico, que permiten eliminar selectivamente el litio y dejar magnesio, calcio, boro y otros minerales no deseados. Es decir, el proceso elimina la necesidad de grandes estanques de evaporación y es capaz de devolver la salmuera agotada de litio al subsuelo sin cambiar su química.

El 75% de este material está atrapado en depósitos subterráneos de agua salada y los procesos convencionales de recuperación producen la evaporación del agua e implican la utilización de muchos químicos. Las estimaciones arrojan que cada tonelada de litio extraída de la salmuera requiere 70,000 litros de agua dulce. Además, las zonas que poseen este mineral tienden a ser desérticas.

Según consignó BloombergNEF, la demanda del “oro blanco” podría cuadruplicarse para la próxima década. El auge de los autos eléctricos impactará de lleno en este mercado, ya que almacenan la energía en baterías que contienen este material.

La demanda de litio está creciendo rápidamente, según el analista de metales de BNEF Sharon Mustri. “El principal desafío para estas nuevas empresas es crecer”, dijo.

Por su parte, Breakthrough Energy Ventures es un fondo de inversión que financia startups que sean capaces de reducir las emisiones en 500 millones de toneladas métricas anualmente. Los inversores del fondo incluyen a Jeff Bezoz, fundador de Amazon y Jack Ma, Cofundador de Alibaba y Michael Bloomberg.

Desde el inicio de la pandemia, los casos importados fueron bajando luego de disponerse el cierre de fronteras, pero también se puede observar que los contactos estrechos no aumentaron de manera exponencial, como tampoco aquellos casos vinculados a la circulación comunitaria.

El número de tests diagnósticos de coronavirus por millón de habitantes subió desde el 8 de abril en la Argentina de 293,8 testeos a 761,8, es decir un 160 por ciento, según se observa de una lectura de los reportes que emite a diario el el Ministerio de Salud de la Nación.

El 8 de abril fue el primer día en el cual la cartera sanitaria informó el total de pruebas que se realizaron desde el inicio del brote.

Hasta ese momento se habían registrado 13.330 pruebas diagnósticas de esa enfermedad, lo que equivalía a 293,8 muestras por millón de habitantes.

El día 9 de abril se informó en el reporte matutino que se realizaron 1520 nuevas muestras lo que implicó una suma de 14.850, equivalente a 327 por millón, mientras que el 10 reportaron 361 por millón.

El 11 precisaron que los testeos pasaron a 397 casos por millón con un total de 18.027 pruebas constatadas; el 12 a 434; el 13 a 367 y el 14 a 467.

En tanto, del 15 a este lunes el número reportado de test por millón de habitantes pasó de 502,6 a 761,8.

 

Este viernes siete personas murieron y otras 88 fueron diagnosticadas con coronavirus, informó esta noche el Ministerio de Salud de la Nación.

Siete personas murieron y otras 88 fueron diagnosticadas con coronavirus en las últimas 24 horas en la Argentina, con lo que ascienden a 129 las víctimas fatales y a 2.758 el total de infectados desde el inicio de la pandemia, contexto en el que el Gobierno insistió en la necesidad de mantener un estricto control sobre el estado de los trabajadores y profesionales de la salud.
La cartera de Salud comunicó en su reporte vespertino el fallecimiento de cinco hombres, dos de 62 y 74 años residentes en la Provincia de Mendoza; dos de 95 y 80 años residentes en la provincia de Buenos Aires; y otro de 57 años, residente en la Ciudad de Buenos Aires (CABA).

También reportó el fallecimiento de dos mujeres, una de 64 residente en la provincia de La Rioja, y otra de 95 años, residente en la provincia de Buenos Aires.

Esta mañana, la viceministra de Salud, Carla Vizzotti, reiteró hoy la indicación de mantener un estricto control del estado de los trabajadores y profesionales de la salud que atienden la pandemia y pidió que, ante la presencia de síntomas, el personal no concurra al lugar de trabajo y alerte de la situación al sistema sanitario.

Además, informó que un 14% de los casos confirmados de coronavirus en la Argentina corresponde al personal de salud.

Vizzotti observó que la cadena de transmisión en este grupo podría explicarse en el trabajo que el personal realiza en diversos establecimientos de salud, ya que la principal forma de contagio era «horizontal» y no por el contacto con los pacientes.

El MInisterio de Salud recomendó además, evitar encuentros íntimos con personas con las que no se convive durante el aislamiento por coronavirus y recurrir a prácticas como el sexo virtual y la autosatisfacción, propuestas que fueron consideradas como positivas -y hasta históricas- por especialistas en la materia.

Juan José Barleta, infectólogo e integrante de la Dirección nacional de respuesta al VIH, dijo que se debe «evitar el contacto cara a cara» y que ello «incluye los encuentros sexuales con personas con las que no se convive», destacó alternativas como el sexo virtual y pidió no abandonar prácticas seguras como el uso de preservativos.

«Hay un montón de aplicaciones online para conocer personas, se pueden seguir usando pero tenemos que entender que lo mejor es evitar conocer personas en persona. Herramientas como las videollamadas y el sexo virtual pueden ser una buena alternativa», añadió Barletta.

En tanto en la Ciudad de Buenos Aires, los adultos mayores de 70 años deberán tramitar desde el lunes, por teléfono, un permiso para poder circular, de acuerdo a una medida anunciada por el gobierno porteño para minimizar las salidas a las calles de este grupo de riesgo frente a la pandemia y la cual recibió el respaldo del presidente Alberto Fernández.

La autorización, que alcanza a los cerca de 490.000 mayores de 70 años que viven en la Capital Federal, deberá solicitarse a la línea 147, tendrá validez para el día otorgado y contempla excepciones, como el cobro de jubilación, tratamientos médicos y vacunación.

Por su parte, el Gobierno nacional habilitará desde el lunes próximo la reanudación de ciertas actividades productivas, a pedido de algunas provincias y en el marco de una «cuarentena administrada», avalada por las autoridades sanitarias y diseñada para la tercera fase del aislamiento social, preventivo y obligatorio, que se cumple desde el 20 de marzo para mitigar el avance del coronavirus.

El jefe de Gabinete, Santiago Cafiero, recibió hoy de parte del gobernador bonaerense Axel Kicillof una propuesta para ciudades del interior de la provincia de Buenos Aires, que incluye como posibilidad la reanudación de la construcción privada, de la actividad de determinados oficios y profesionales independientes y el delivery para todos los comercios, pero sin la apertura de locales, adelantaron voceros oficiales.

En el plano internacional, lo más destacado fue que China corrigió en un 50% su cifra oficial de muertes por el coronavirus en la ciudad de Wuhan, a la que se le atribuye el origen de la pandemia, en medio de críticas sobre los criterios de conteo, mientras un estudio de la Universidad de Cambridge alerta que el brote pudo haberse originado antes -en septiembre de 2019- y no en esa ciudad, sino más al sur del país.

La agencia de noticias estatal Xinhua informó que el centro municipal de control y prevención de la pandemia añadió 1.290 víctimas mortales a las 2.579 que se habían anunciado en esa ciudad hasta el momento, con lo que el total asciende a 3.869, mientras los contagios -con una corrección de 325 casos-, llegan a 50.333.

En Brasil, en tanto, el presidente Jair Bolsonaro, volvió a pedir hoy la reapertura de la economía, paralizada por las medidas de aislamiento impulsadas por los gobernadores, mientras que el estado de San Pablo decidió extender la cuarentena hasta el 10 de mayo.

Con 217 muertes y 3.257 contagios en la última jornada, la Covid-19 avanzaba exponencialmente en el gigante sudamericano, el país más golpeado por la pandemia en América Latina, con un total de 2.141 decesos y 33.682 casos, según datos del Ministerio de Salud brasileño.

En las últimas 24 horas, fallecieron tres personas y se registraron 69 casos positivos en Argentina, según indicó el Ministerio de Salud.

Tres personas murieron y otras 69 fueron diagnosticadas con coronavirus en las últimas 24 horas en Argentina, con lo que ascienden a 98 las víctimas fatales y a 2.277 los contagiados desde el inicio de la pandemia, informó el Ministerio de Salud de la Nación en su reporte vespertino de hoy.

La cartera sanitaria precisó que fallecieron dos hombres, uno de 70 años que residía en la provincia de Córdoba y otro de 86 años que vivía en la Ciudad de Buenos Aires.

La tercera víctima mortal incluida en el reporte es una mujer de 75 años que tenía domicilio en la provincia de Buenos Aires.

De los 2.277 casos acumulados hasta hoy, 830 (36%) son importados, 790 (34,8%) son contactos estrechos de casos confirmados, 354 (15,6%) son casos de circulación comunitaria y el resto se encuentra en investigación epidemiológica.

De los diagnosticados con coronavirus hoy, 29 fueron reportados en la provincia de Buenos Aires, 10 en la Ciudad de Buenos Aires, 3 en Chaco, 4 en Córdoba, 7 en Corrientes, 3 en La Rioja, 2 en Mendoza, 2 en Neuquén, 3 en Río Negro, 2 en Santa Fe y 4 en Tierra del Fuego.

En tanto, no se consignaron casos en Catamarca, Chubut, Entre Ríos, Formosa, Jujuy, La Pampa, Misiones, Salta, San Juan, San Luis, Santa Cruz, Santiago del Estero y Tucumán.

El número total acumulado por distrito revela que la provincia de Buenos Aires tiene 601 casos, la Ciudad de Buenos Aires 596, Chaco 153, Córdoba 210, Corrientes 31, Entre Ríos 21, Jujuy 5, La Pampa 5, La Rioja 22, Mendoza 59, Misiones 3, Neuquén 88, Río Negro 81, Salta 3, San Juan 2, San Luis 11, Santa Cruz 40, Santa Fe 205, Santiago del Estero 12, Tierra del Fuego 99, Tucumán 30.

Siguen sin registrarse casos en Catamarca, Chubut y Formosa. Además, el Ministerio de Salud aclaró que «aquellos casos confirmados que no están notificados por residencia, fueron contabilizados por provincia de carga».

Y señaló que de los casos registrados en Tierra del Fuego se incluyen “5 existentes en las Islas Malvinas según información de prensa (debido a la ocupación ilegal del Reino Unido, Gran Bretaña e Irlanda del Norte no es posible contar con información propia sobre el impacto del Covid-19 en esa parte del territorio argentino)”.

Argentina confirmó este jueves 132 nuevos casos de COVID-19, con lo que el número total de contagios ascendió a 1.265, mientras que los fallecidos suman 36, tras registrarse hoy cuatro nuevas muertes por coronavirus.

El reporte diario que difunde el Ministerio de Salud argentino precisó que los decesos verificados en el último día corresponden a tres hombres -uno de 73 años, residente en la provincia de Mendoza (oeste); otro de 61 años, de Chaco (norte); y otro de 41 años, de la provincia de Buenos Aires- y una mujer de 46 años, residente también de esa última provincia.

De los 1.265 positivos por coronavirus detectados desde el 3 de marzo y hasta el momento por las autoridades sanitarias de Argentina, 622 son importados (49,2 %), 398 son contactos estrechos de los casos confirmados (31,4 %), mientras que 103 son casos de circulación comunitaria y el resto se encuentra en investigación epidemiológica.

Desde hace más de una semana se registra transmisión comunitaria del virus en algunos lugares de Argentina, como la capital, la provincia de Buenos Aires y la norteña provincia de Chaco.

NUEVOS VUELOS DE REPATRIACIÓN

La estatal Aerolíneas Argentinas informó este jueves que el próximo lunes comenzará la segunda fase de vuelos especiales para traer de regreso al país a los argentinos varados en el exterior. El primer vuelo provendrá de la ciudad mexicana de Cancún.

Durante la primera fase de vuelos especiales que tuvo lugar entre el 18 y el 27 de marzo, fueron realizadas 44 operaciones que permitieron el regreso a Argentina de unas 14.000 personas.

DETENCIÓN DE BUS CON EXTRANJEROS

La Policía de Buenos Aires detuvo este jueves en uno de los accesos a la ciudad a un ómnibus con 62 extranjeros -colombianos, venezolanos, peruanos y brasileños- proveniente de la norteña provincia de Jujuy, en momentos en que no está permitido el transporte de pasajeros por el aislamiento obligatorio dispuesto por el Gobierno para prevenir los contagios de COVID-19.

La detención del vehículo dio lugar un procedimiento por parte de las autoridades policiales, para acreditar las identidades de los pasajeros, y de las sanitarias, para verificar el estado de salud de las personas.

El ómnibus había partido de la provincia de Jujuy, cuyo Gobierno rentó el vehículo para el traslado a Buenos Aires.

Según indicó el gobernador de Jujuy, Gerardo Morales, todos los pasajeros habían ya cumplido dos semanas de aislamiento en la ciudad de La Quiaca, donde fueron asistidos con alimentos, y luego manifestaron que no querían permanecer en la provincia.

Pero la organización humanitaria Centro de Estudios Legales y Sociales (CELS), que recurrió a la Justicia, denunció que el traslado «ordenado» por el Gobierno provincial fue «compulsivo» y no estaba «avalado por las medidas sanitarias vigentes», que impiden los traslados dentro del país, algo que Morales negó.

REPARTO DE ALIMENTOS

El Ejército Argentino prosiguió este jueves con el operativo de reparto de alimentos en áreas vulnerables, esta vez en el distrito bonaerense de La Matanza, uno de los más poblados de Argentina.

En colaboración con el municipio, el Ejército ha montado cocinas de campaña para la distribución de 24.000 raciones de comida en seis puntos de La Matanza.

Tres personas fallecieron y 88 fueron diagnosticadas con coronavirus hoy en Argentina, con lo que ascienden a 27 las víctimas fatales y 1054 los casos positivos, informó hoy el Ministerio de Salud de la Nación en su reporte diario.

La cartera sanitaria informó que murieron tres mujeres, «una de 63 años, residente en la provincia Chaco; otra de 52 años, de la provincia de La Rioja; y otra de 89 años, residente la provincia de Córdoba».

Además, señaló que del total de los casos «529 (50.2%) son importados, 295 (28%) son contactos estrechos de casos confirmados, y el resto se encuentra en investigación epidemiológica».

Del total de los diagnosticados, «17 fueron registrados en la provincia de Buenos Aires, 19 en la Ciudad de Buenos Aires, 13 en Chaco, 14 en Córdoba, 1 en Corrientes, 2 en Mendoza, 1 en Misiones, 1 en Río Negro, 22 en Santa Fe, 7 en Tierra del Fuego y 1 en Tucumán».

El número total de acumulados por distrito indica, según el parte, que la provincia de Buenos Aires tiene 270 casos, la Ciudad de Buenos Aires 311, Chaco 84, Córdoba 95, Corrientes 20, Entre Ríos 13, Jujuy 3, La Pampa 3, La Rioja 1, Mendoza 15, Misiones 3, Neuquén 20, Río Negro 9, Salta 1, San Juan 1, San Luis 6, Santa Cruz 9, Santa Fe 133, Santiago del Estero 2, Tierra del Fuego 39, y Tucumán 16.

En tanto, en las provincias de Catamarca, Chubut y Formosa no se registraron casos. El Ministerio aclaró que «aquellos casos confirmados que no están notificados por residencia, fueron contabilizados por provincia de carga» ya que «la notificación de los casos por jurisdicción se realiza teniendo en cuenta la residencia según el Registro Nacional de las Personas».

El aislamiento social preventivo y obligatorio dispuesto hoy por el presidente Alberto Fernández con el respaldo de los gobernadores de todo el país, comprende las siguientes medidas, que estarán detalladas en un Decreto de Necesidad y Urgencia (DNU) a publicarse en el Boletín Oficial:

•A partir de las 0 horas de mañana, viernes, hasta las 24 horas del 31 de marzo todos tienen que permanecer en sus casas.

•Se declara feriado puente el 30 de marzo y se adelanta el feriado del 2 abril al 31 de marzo, para hacer más corta esa semana, al igual que lo será la próxima con los feriados del lunes y martes, 23 y 24 de marzo respectivamente.

•Los almacenes, supermercados, negocios de cercanía y farmacias estarán abiertas.

•La Prefectura, la Gendarmería, la Policía Federal y las Policías provinciales controlarán el cumplimiento del aislamiento.

•Quienes circulen por la calle deberán justificar el motivo.

•Habrá sanciones para quienes incumplan el aislamiento, que serán las que dispone el Código Penal.

•Serán inflexibles con las sanciones a quienes incumplan el aislamiento.

Excepciones

•Habrá excepciones al régimen de aislamiento que serán detalladas en un DNU que será publicado en el Boletín Oficial.

•Los funcionarios y funcionarias del gobierno nacional, de los provinciales y locales, quedan exceptuados del alcance de la norma.

•También quedarán excluidos del alcance del aislamiento el personal del área de sanidad, seguridad y fuerzas armadas.

•La misma excepción regirá para quienes trabajan en la producción de alimentos y de fármacos, y en medios de comunicación, como así también en industrias como el petróleo, y las refinerías de nafta y gasoil.

•Estarán abiertos los comercios de cercanía de la alimentación, de los medicamentos y de los artículos de higiene y limpieza.

•En esos lugares, quienes concurran deberán recordar guardar las distancias mínimas.

Circulación

•La circulación estará restringida tanto en las rutas nacionales como dentro de las ciudades de todo el país.

•Sólo se permitirán traslados por cuestiones excepcionales, además de toda la circulación que continuará para garantizar la producción imprescindible, el abastecimiento, los servicios de salud y todos los servicios esenciales.

•Se mantendrá el transporte público de pasajeros sólo para uso de quienes están exceptuados de cumplir el aislamiento.

•Los cajeros electrónicos de los bancos estarán en funcionamiento y también habrá traslado de caudales.

•Será desalentado el traslado en automóviles y la circulación por la vía pública.

•Habrá verificaciones y constataciones sobre los motivos por los que cualquier persona o automóvil transite. Quien no pueda justificarlo será sancionado.

Gabinete Federal

• Será conformado un gabinete federal para ir atendiendo la evolución de la pandemia y resolviendo el problema económico que, «sin duda, se va a ralentizar».

•Se seguirá trabajando «codo a codo» entre Nación, Ciudad de Buenos Aires y Provincia de Buenos Aires, donde se concentra la mayor cantidad de contagios de la enfermedad.

 

 

La gastronomía argentina es una de las más ponderadas por el turismo y a nivel internacional, TheFork, la plataforma de reservas en restaurantes propone 4 opciones de restaurantes para no perder de vista con chefs ejecutivas de excelencia.

Casa Cavia es uno de ellos, de la mano de Julieta Caruso, oriunda de Bariloche. La chef supo aprender técnicas exquisitas en lugares como Asia, Japón, Corea, Filipinas, Singapur e India. También, formó parte del equipo de Mugaritz, ranqueado como uno de los “50 Best” y reconocido con estrellas Michelin. La carta en Cavia es una explosión de creatividad, inspirada en películas como Casa blanca, El hijo de la Novia o Tiempos Violentos. Los platos combinan productos de estación con pétalos de flores de su propia florería.

Una canción coreana es la historia de An Ra Chung, quien junto con su suegra Seung Ja Joo, decidió abrir las puertas del restaurante en el barrio de Flores. Juntas determinan todas las recetas que se replicarán en la cocina y según palabras de sus propios dueños es “un restaurante en honor a las mujeres”. La cultura oriental es el máximo exponente para la degustación de platos como el NokDu BindeTok, una deliciosa tortilla frita con carne de cerdo y el Bulgogui, carne vacuna con sabor agridulce. El nombre del restaurante nació a partir de una homónima obra de teatro en la que Chung participaba, y luego, tradujo su historia al cine argentino.

La tornería de Camila, el restaurante de cocina de autor ubicado en Colegiales, aún conserva la magia de la victoria. La argentina Camila Pérez resultó ganadora en el reality -Dueños de la cocina- y decidió abrir su propio espacio, luego de haber trabajado en más de 55 restaurantes entre Argentina, España, Brasil y Uruguay. “Creo que las mujeres luchamos más por nuestros derechos hoy en día, eso también se ve reflejado en la cocina, hoy nos imponemos más.

Como jefa de cocina, empresaria y dueña, no veo ninguna diferencia entre géneros, yo me planto de la misma manera en la que se puede plantar un varón. Lo único que nos diferencia es la fuerza, quizás solas no podemos levantar una bolsa de varios kilos de verduras por ejemplo, pero sí podemos hacerlo entre dos”, comenta Camila.

Catalino es otra propuesta llevada a cabo por mujeres: un restaurante a puertas cerradas cuyas dueñas son dos hermanas, Mariana y Raquel Tejerina. Su premisa son los ingredientes frescos y directos de los productores, con una cocina 100% agroecológica. Ubicado en Colegiales, al igual que La Tornería, tiene una novedad que convoca hasta a los más curiosos: su carta cambia cada 15 días. El concepto busca generar en los comensales preguntas acerca de lo que consumen, persigue una nueva forma de alimentarse, una más consciente.

Para Tejerina existe una falsa creencia sobre que una mujer no puede hacer ciertas cosas. “Por ejemplo, que no puede dirigir una cocina porque no tiene la fuerza de un hombre, y sin embargo, si vas al campo, ves a esas mujeres, cargar canastas de no sé cuántos kilos de verdura y cosechar al sol”, opina. La dueña de Catalino, agrega que debería haber una Ley de cupo en el sector: “Muchos restaurantes no aceptan mujeres en su equipo, y son de los más ‘famosos’, eso es una vergüenza.”

Según Dolores Ibarra, Directora Comercial para Latinoamérica en TheFork, las mujeres entre los 25 y 45 años son quienes más eligen hacer sus reservas a través de su app. “Son muchas veces las mujeres las que deciden aventurarse y probar cosas nuevas, desde platos de la gastronomía internacional hasta cocina regional. También, cada vez son más las que encaran nuevos proyectos y se convierten en dueñas de sus propios restaurantes”, cuenta la ejecutiva.