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Sólo podían comprarse 5 kg por persona. Indicaron que las cámaras de frio quedaron vacías, y están a la espera de que ingrese más mercadería para poder ofrecerla el miércoles.

Este martes comenzó a comercializarse en la ciudad cortes de carne bajo el porgrama de Preciso Cuidados Municipales, que establece precios de entre $139 y $199 pesos el kilo, en las carnicerías adheridas.

En una de estas carnicerías -Lipo- indicaron durante la tarde que a lo largo de la jornada vendieron 1500 kg de carne, a razón de un máximo de 5 kg por persona, por lo que se estima que más de 300 comodorenses se acercaron a sus mostradores para poder acceder a cortes de carne más económicos.

“Hoy no me quedó nada en cámara (de frío). Para mañana (miércoles) ya no tengo para arrancar, a la mañana se trae algo que le quedó en distribuidora, serán 500 o 600 kg”, indicó Guillermo Mendoza, de Carnicerías Lipo, por lo que estimó que -si se repite el rimo de compra del martes-  las existencias de carne “pueden durar hasta el mediodía”.

Señaló que “el jueves entra de nuevo para el viernes, a ful como ahora”. Explicó que “estabamos vendiendo 5 kg por persona, como para estirar hasta esta hora (19hs)”, aunque mencionó que “en la sucursal de Avda. Kennedy se quedaron temprano sin carne”.

“Ahora quedan cortes más básico, con hueso, asado, falda, los cortes más baratos”, mencionó, y destacó que “lo que es pulpa voló todo, todo para milanesa, carne picada, en total fueron cerca de 1500 kg”

En cuanto a la calidad de la carne, indicó que “son medias reses de novillo, no es como la ternera, pero es bastante buena; tiene un poquito más de grasa, pero acá siempre los hemos vendido y han salido buenos”.

 

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Es en el marco de la prevención de enfermedades relacionadas al consumo de carne vacuna. En Rawson se encontraron productos cárnicos que no cumplen con el código alimentario. Desde el Municipio proponen controles que establezcan límites máximos de recuento microbiano en los camiones que ingresan a la ciudad.

El Director de Veterinaria, Saneamiento y Abasto Municipal, Hugo Ibáñez, indicó que “hace 8 meses se viene realizando un trabajo de investigación sobre contaminación de las reses que ingresan a Rawson y se ha detectado que hay frigoríficos dónde los niveles de contaminación, sobre todo de materias fecales, se encuentran por encima de los límites aceptables”. En la actualidad la ciudad se abastece de 6 frigoríficos de la zona que también se encargan de proveer a las ciudades de Trelew y Gaiman.

“Esto nos llevó a tener contacto con representantes de esos frigoríficos y con la Dirección de Ganadería provincial”, agregó Ibáñez: “La idea es que en cada ámbito que corresponda, se mejoren las prácticas para encuadrarse dentro de la reglamentación vigente, porque se trata de frigoríficos que no son de la ciudad de Rawson”.

A su vez, el funcionario contó que “el proyecto de investigación que se lleva adelante implica muestreos semanales: se toman muestras de los camiones que ingresan a Rawson en forma semanal y el laboratorio provincial de bromatología es quién realiza las prácticas analíticas”.

El Director de Veterinaria municipal explicó que en los casos en los que los niveles de contaminación de tipo fecal sean altos, “podrían abrir la puerta a enfermedades peligrosas, como puede ser síndrome urémico hemolítico”, pero se encargó de aclarar que “esto no quiere decir que hayamos detectado casos del síndrome, pero sí que los niveles de contaminación de la carne se encuentran, en algunos casos, por encima de lo aceptable, y probablemente algunos problemas digestivos de algún tipo o de gastroenteritis puedan estar vinculados a estos niveles altos de contaminación, por eso recomendamos que los vecinos realicen una cocción adecuada de las carnes”.

Desde la dirección de Veterinaria, Saneamiento y Abasto Municipal sugieren a toda la comunidad comprar productos alimenticios en lugares acreditados, cocinar bien la carne, que no tenga jugos rosados, sobre todo cuando va a ser suministrada a chicos.

“Lo que está haciendo el ejecutivo en este momento es enviar al Concejo Deliberante un proyecto de ordenanza que plantea cuales van a ser los límites máximos aceptables desde el punto de vista microbiológico de la carne que ingrese a Rawson”, manifestó el director municipal en relación a la normativa “muy moderna” e inédita en la región patagónica, que busca velar por la protección de los consumidores en el ejido de Rawson.

Desde este martes, la comunidad de Comodoro Rivadavia puede acceder a cortes de carne por $139 y $199 pesos el kilo, en algunas carnicerías; como medida paliativa que se impulsó desde el Municipio para minimizar el impacto de la crisis económica que se vive a nivel nacional. El subsecretario de Fiscalización, Daniel Campillay, aseguró que “se trabaja para mantener estos precios hasta el mes de diciembre”.

Las carnicerías Lipo y Malvinas, que suman un total de 8 sucursales distribuidas en toda la extensión de la ciudad, respondieron a la iniciativa de Precios Cuidados que se propuso desde el Ejecutivo local; y este martes, pusieron a la venta cortes de carne a precios accesibles.

Desde muy temprano, los vecinos de distintos barrios se dieron cita en las diferentes sucursales; y sobre el tema, brindó declaraciones el subsecretario Campillay, quien coordina el área que impulsa Precios Cuidados.

Al referirse a la medida, señaló que “en el marco de esta crítica situación que afecta a todos los sectores, queremos brindar a la gente la posibilidad de seguir llevando a la mesa cortes de carne; por lo que trabajamos en un esquema de Precios Cuidados”.

“Para ello –explicó- en primera instancia, avanzamos en convenios con frigoríficos y, posteriormente, con estos empresarios locales; que hoy apuestan a la venta por cantidad y no a la ganancia a grandes creces, en un profundo compromiso para con la comunidad que les permitió posicionarse como importantes comerciantes”.

Continuando en esa línea, Campillay destacó la decisión de los comerciantes de formar parte de esta medida paliativa que se impulsa desde el Ejecutivo; y sostuvo que “este tipo de programas es lo que está a nuestro alcance para contrarrestar la situación económica y entendemos que sólo se puede llevar adelante con la participación de varios actores”.

Por último, el funcionario brindó tranquilidad a los vecinos al confirmar que “así como la gente responde a este programa, desde el Municipio tenemos el compromiso de garantizar los cortes en stock, con reposición permanente de la carne. El acuerdo está fijado durante dos meses, pero estamos trabajando para extender la oferta hasta fin de año”, concluyó.

Precios acordados

El Programa Precios Cuidados Municipal contempla un valor de $139 pesos para los siguientes cortes: carne picada, falda, osobuco, aguja, asado con hueso y paleta.

Asimismo, se suman los cortes de nalga, cuadrada, bola de lomo, cuadril, colita de cuadril, peceto, chuleta, corte americano y vacío, a un valor de $199 pesos.

Cabe destacar que, solo se puede comprar hasta 5 kilos de cualquier corte por persona.

“Volvemos a poner la carne en la mesa”

Los vecinos de Comodoro se mostraron conformes con la puesta en vigencia del Programa de Precios Cuidados en carnes y destacaron que el municipio trabaje en paliativos para hacerle frente a la crítica situación económica.

Por su parte, Cecilia, que estuvo en una de las sucursales que se sumó a esta iniciativa, aseguró que “no hay vecino al que no le interesen los precios y estas ofertas nos entusiasman, porque todo está muy caro. Ahora, seguramente, podremos comprar un poco más”, dijo.

“Me parece correcto que el municipio se comprometa de esta manera con la gente y lo que nos está pasando. Los precios accesibles siempre son una buena noticia”, afirmó Cecilia.

De igual manera, Oscar, que es un cliente habitual de una de las cadenas de carnicería, se mostró conforme con el Programa; y destacó la adhesión de los comercios Lipo y Malvinas, por la calidad en cortes de carnes que ponen a la venta.

“La calidad en cortes de carne es excelente y ahora tienen buenos precios. Es mucha la diferencia entre los precios que se manejaban y los que rigen a partir de este martes”, subrayó.

En tanto, uno de los carniceros, Guillermo, brindó su testimonio sobre la exitosa primera jornada de Precios Cuidados; y señaló que “vemos muchos clientes nuevos y la tendencia es llevarse cortes surtidos hasta completar los 5 kilos permitidos por persona. Es un cambio total, volvemos a poner la carne en la mesa”, finalizó.

Hace algunas semanas, el Gobierno nacional lanzó el programa Precios Esenciales, mediante el cual habrá 64 productos a precio más bajo en las cadenas de supermercados.

Sin embargo, según indicó el concejal de Cambiemos en Puerto Madryn, Claudio Tortoriello, a nuestra región no llegarán los cortes de carne que a 149 pesos el gobierno había anunciado. “La carne no va a llegar aquí porque está dado para frigoríficos que sean exportadores, ya que ellos exportan todo lo que es pulpa y no hueso, entonces el remanente de la res que queda es el que se comercializa con los precios esenciales. El resto de los artículos llegarán a las góndolas desde esta semana como está convenido”.

Barrera sanitaria

Según Tortoriello, el hecho de que la carne no llegue a nuestra zona tiene que ver con la barrera sanitaria que existe y que impide el paso de la carne con hueso. “Por la barrera sanitaria no puede ingresar ganado ni carne con hueso, ya que estamos en una zona de libre vacunación de aftosa”. Ante esta situación, se deberá seguir pagando cortes como el asado, vacío y matambre en valores que, generalmente, superan los 350 pesos el kilo.

Fuera de control

Respecto al resto de los artículos, el concejal de Cambiemos aseguró que estarán a disposición “porque tengo entendido que están todos los convenios firmados con las empresas productoras de alimentos para que esto suceda”.

Otro de los temas claves en este programa es la fiscalización de que este “pacto de caballeros”, como lo catalogó el gobierno, sea cumplimentado: “La oficina de Defensa del Consumidor, el Ejecutivo Municipal y el Provincial serían los que están a cargo del control de estas medidas para que la gente tenga este beneficio”. Así las cosas, Nación no hará ningún tipo de control al respecto.

Medidas coyunturales

Por último, Tortoriello brindó su opinión respecto a este programa de Precios Esenciales: “Es una medida que no es para controlar la inflación, sino que es para dar un alivio a ciertos sectores de la población. No es una medida como las que se hacía anteriormente como Pescado para Todos, Verdura para Todos, Carne para Todos, que impactaba en la cadena de comercialización, sobre todo en los locales de los barrios”, dijo el edil quien agregó que “estamos casi a seis meses de las elecciones y esto tiene que ver con medidas que son coyunturales y que atienden una situación en un momento  particular”.

 

 

 

El Chubut

Mientras el Gobierno nacional lanzó un paquete de 60 productos con lo que se ha dado en llamar “Precios Esenciales”, que fija cortes de carne –vacío y matambre- que mantendrán un costo por kilo de $ 149 para el consumidor, hay muchas preguntas acerca de cómo se podría llegar a aplicar ese precio en la zona patagónica, para algunos imposible teniendo en cuenta los costos de producción.

Herman Torres, dueño de una de las carnicerías más conocidas en Esquel, sostuvo que aún no se ha avanzado en este sentido del precio congelado para la carne. Adelantó que informalmente dialogó con el ministro de la Producción de la Provincia, Hernán Alonso, y le transmitió la necesidad de reunirse en algún momento para analizar el tema, y procurar un acuerdo de precios con los comerciantes interesados en participar, ya que es voluntario.

Recalcó que “de lo que propone el Gobierno nacional con el Mercado Central de Buenos Aires, estamos muy lejos. Pero se puede trabajar en un esquema para ofrecer carne a un menor costo al consumidor, porque queremos vender”. Para Torres, tendría que concretarse una reunión entre frigoríficos, productores, carnicerías de la zona y el Ministerio de la Producción, para tratar de encontrar un acuerdo de precios.

El comerciante explicó que sería imposible aplicar un precio de $ 149, cuando el costo del servicio de faena en un frigorífico de la zona asciende a $ 195 por kilo. “Por eso hay que buscar un precio beneficioso en góndola”.

En el caso de su carnicería, ubicada en el centro de la ciudad, Herman Torres puntualizó que está vendiendo entre un 40 y 50% menos sobre la comercialización histórica, y los costos de funcionamiento y de cargas patronales son altos. “Pero –subrayó- la solución es recuperar las ventas que tuvimos en su momento”.

Advirtió que la actividad comercial ha entrado en una etapa muy difícil, y lamentablemente el achique siempre comienza por las fuentes de trabajo.

 

 

Diario Jornada

Tras el anuncio del presidente Mauricio Macri sobre congelamiento de precios y ofertas de carne a $149, desde la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados advirtieron que estos cortes de carne no llegarían a la Patagonia.

El presidente Mauricio Macri anunció el miércoles pasado un acuerdo con empresas y frigoríficos para frenar subas de precios de la carne por 180 días. El plan incluye un convenio con frigoríficos para ofrecer 120 mil kilos de cortes de carne semanales a $ 149 por kilo. Desde el sector empresario se adelantó que estos “precios cuidados” no llegarían a la Patagonia.

En el anuncio se indicó que  habría cortes de carne vacuna como vacío, asado y matambre a 149 pesos el kilo, pero este lunes, Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados, advirtió que “sólo se va a poder comprar en el Mercado Central de Buenos Aires y en las fábricas de por ejemplo Santa Fe y Córdoba. Esto es lo que el sector exportador puede ofrecer”, dijo a CNN Radio.

Aclaró que el resto de las provincias, como las patagónicas, no están contempladas.

El empresario indicó además que fue la industria frigorífica exportadora, la que inició contactos con el Gabinete de Mauricio Macri y le ofreció poner a disposición casi 500.000 kilos de carne por mes sin los costos de distribución.

“Los cortes de asado, vacío y matambre serán más baratos porque no afrontarán el costo de distribución, dado que serán los consumidores los que deberán pagar el transporte o ir con sus propios vehículos hasta el Mercado Central de Buenos Aires para comprar”, señaló el empresario.

Los tres cortes incluidos en el anuncio no se exportan y se comercializan desde siempre en el mercado interno, pero los costos de distribución elevan el precio hasta $220, indicó Schiariti.

“Lo que se le ofreció al gobierno es que no hubiera esa parte de la cadena distribución y poner un camión con 20.000 kilos una o dos veces por semana en el Mercado Central y nada más. Y vender en cada una de las carnicerías que tienen los frigoríficos. No habrá distribución”, destacó el empresario, descartando que los cortes “baratos” puedan llegar al interior del país, señaló El Cordillerano.

Schiariti responsabilizó a las grandes cadenas de supermercados por la falta de competencia en las góndolas dado que establecieron un mecanismo para comprar productos a 30 o 60 días y pagar a 120 días.

 

ADNSur

El presidente de la Asociación de Propietarios de la Carnicerías afirmó que la medida tendrá poco alcance y que le quieren hacer comer a los argentinos “hueso y grasa”.

El presidente de la Asociación de Propietarios de la Carnicerías, Alberto Williams, se refirió a las medidas del Gobierno que propuso la venta de cortes de carne a $149 por kilo. “Las carnicerías no pueden tener estos precios cuidados del Gobierno”, señaló.

En declaraciones al programa “Habrá Consecuencias” por el Destape Radio, el empresario señaló que “esto es lo mismo de siempre; es el mismo perro con distinto collar”. “Van a entregar la carne que no tiene salida como exportación”, aseguró.

Williams se mostró escéptico del alcance que tendrá la medida en la gente: “Ojalá sirva para la gente que no puede pagar la carne pero no la veo como una medida de alcance”. La carne que se pondrá a la venta para el programa es aquella que no ingrese en el circuito de exportación y “los exportadores no tienen una gran cantidad de carne”, comentó. Y subió el tono: “Le quieren hacer comer a los argentinos lo que no se llevan los exportadores. Es hueso y grasa”.

“El Gobierno mismo dijo que esta medida dura dos o tres meses. Está claro que lo hacen para intentar llegar a las elecciones”, aseguró. Y profundizó: “Las medidas del Gobierno son una propaganda ¿Cómo hace un jubilado que cobra $10 mil por mes para pagar 3 o 4 mil de crédito?”-

“Antes la gente compraba para quince días. Eso desapareció”, cerró Williams haciendo referencia a la modificación en los hábitos de consumo.

 

ElDestapeweb

Es en el marco de la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico. El Municipio de Rawson propone controles que establezcan límites máximos de recuento microbiano en los camiones que ingresan a la ciudad capital.

El Director de Veterinaria, Saneamiento y Abasto Municipal, Hugo Ibáñez, comentó que “se buscará establecer una ordenanza para efectuar auditorías en carnicerías y frigoríficos de la zona con el fin de realizar un control en la calidad higiénica de la mercadería que ingresa a Rawson”. En la actualidad la ciudad se abastece de 6 frigoríficos de la zona que también se encargan de proveer a las ciudades de Trelew y Gaiman.

En el marco del proyecto de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico, la Dirección General De Agricultura y Ganadería de la provincia se reunió con los inspectores veterinarios de los mataderos de donde proviene la carne que se está evaluando. De allí surgió una serie de medidas en cuanto a mejorar la trazabilidad de los productos y lograr mejoras en la calidad higiénica de la carne que llega a los hogares.

Además se buscará establecer, mediante una ordenanza, los límites máximos aceptables de recuento microbiano para los camiones que ingresan a Rawson. Una de las propuestas de la ordenanza también consiste en generar una serie de visitas de auditorías a quienes abastecen a la ciudad para interactuar con los productores e ir mejorando la calidad de higiene.

Esta fue la primera de una serie de reuniones que la Dirección de Veterinaria, Saneamiento y Abasto tiene planificadas para unificar un criterio y disminuir los recuentos microbiológicos de la mercadería que ingresa a la ciudad.

Controles en Comedores

Conforme a la iniciativa llevada a cabo por la gestión de la intendenta Rossana Artero, de sostener un ambiente sano y saludable para todos, en estos días también se pondrán en marcha las auditorías y asesoramientos en los comedores escolares vinculados a esta enfermedad tan peligrosa que afecta sobre todo a los menores de 5 años de edad.

Si bien el foco está puesto en el Síndrome Urémico Hemolítico, este trabajo en conjunto tiene como finalidad mejorar las condiciones de higiene para que no se den otras enfermedades.

El martes pasado, una vecina del barrio rosarino de Ludueña se acercó hasta un contenedor de basura para tirar una bolsa de residuos cuando de repente se encontró con una imagen macabra: en el interior, mezclados con los desperdicios, había al menos 30 esqueletos de perro y cráneos sueltos, perfectamente faenados.

El hallazgo se produjo en la calle Santa Fe al 4900. Poco después, la mujer le dijo a un canal de televisión local que “aprovecharon hasta el último pedacito de carne“. Infirió que la carne de esos perros habría sido puesta a la venta.

La sospecha de la vecina tiene cierto fundamento y es compartida por las sociedades de protección animal de Rosario, que a partir del descubrimiento decidieron adelantar para hoy una marcha contra el maltrato animal que tenían estipulado realizar en junio. “Estaban eviscerados, quedaban sólo los huesos. Estaban faenados, eso es lo llamativo. Nunca pasó en Rosario y no nos quedan dudas de que lo hicieron para comercializar esa carne. Ahora la Justicia debe investigar y determinar quién lo hizo. Queremos que se esclarezca”, dijo Carla Alderete Carnevale, una activista independiente y organizadora de la movilización.

Como nadie hizo la denuncia judicial, la oficina de Maltrato Animal del Ministerio Público de la Acusación de Rosario, a cargo de Mariela Oliva, intervino de oficio y espera los resultados de algunas actuaciones policiales para poder avanzar en el caso.

La preocupación ahora pasa por determinar si los 30 cadáveres son un hecho aislado o parte de algo más complejo. “Fue muy cruel lo que hicieron, pero el problema es que esto puede ser parte de algo más oscuro. Si faenaron 30 animales de la manera que lo hicieron y los descartaron así, claramente es gente que sabe, y quién sabe si vendieron antes”, alertó la protectora de animales. “Queremos que se esclarezca porque esto puede esconder detrás un tema aún más grave por la forma en la que cortaron los animales, no es cualquier cosa. No fueron cadáveres mordisqueados así nomás”, advirtió.

La ley que se habría violado al faenar estos perros es la Ley Provincial 14.346 sobre malos tratos y actos de crueldad a los animales. De acuerdo con la normativa santafesina, aquel que inflija malos tratos y actos de crueldad a animales domésticos podría recibir de 15 días a un año de prisión.

“Practicar la vivisección con fines que no sean científicamente demostrables en lugares o por personas que no estén debidamente autorizados para ello; mutilar cualquier parte del cuerpo de un animal, salvo que el acto tenga fines de mejoramiento, marcación o higiene de la respectiva especie animal o se realice por motivos de piedad”, reza la ley sobre lo que castiga.

Hay un dato que podría arrojar alguna luz sobre el macabro hallazgo. Alderete reveló que están esperando el resultado del análisis de una muestra de carne para milanesa aportada por una vecina, quien después de probarla, notó algo extraño en su sabor y decidió conservarla.

“Es una mujer que nos dijo que le supo raro cuando comió y que el color era extraño. La guardó en el freezer y después cuando vio la noticia de los cadáveres de los perros, se lo entregó a Bromatología del municipio para que digan qué tipo de alimento es. Esperamos ahora los resultados y esperamos que se haga justicia. Es carne que no es buena para el consumo humano. No sabemos en qué condiciones fue conservada”, denunció la activista.

Desde el Instituto del Alimento de Rosario dijeron a Infobae que por el momento no recibieron ninguna denuncia sobre la venta de carne de perro y dijeron estar al tanto de lo ocurrido en el barrio Ludueña, aunque por el momento no intervinieron.

La Marcha contra el Maltrato Animal se realizará hoy desde los Tribunales de Rosario hasta la esquina de Moreno y Pellegrini a partir de las 20:30. Se trata de la tercera movilización que un grupo de distintas sociedades protectoras de animales vienen llevando a cabo en esa ciudad. Tradicionalmente se hace en el invierno, pero debido al impacto que produjo el hallazgo de los perros faenados, los tiempos se aceleraron. “Que se haga justicia por las 30 almas faenadas en Santa Fe al 4900 y por todos los inocentes que mueren cada día!!! Cada vida vale!!!. Rosario dice basta de muertes, basta de maltrato, que se cumpla la Ley Sarmiento, maltrato animal al código penal!!!”, pidieron activistas en las redes sociales.

 

 

 

Infobae

Las compañías cárnicas más grandes del mundo están invirtiendo en alimentos veganos debido a una mayor demanda de proteínas de origen vegetal. Los beneficios de los productos cárnicos a base de plantas y células.

“Si no puedes vencerlos, únete a ellos, ¿no?”, dice la reconocida frase motivacional. Y eso es lo que está sucediendo en la incipiente industria de la carne cultivada en el laboratorio. La tecnología desarrollada para desplazar la carne y acabar con la matanza de animales ha recibido en los últimos años un apoyo de un frente poco probable: las compañías cárnicas.

Tyson Foods es el segundo procesador y vendedor de carne de res, pollo y cerdo más grande del mundo. Si alguna vez comió una hamburguesa o una nugget de pollo en los Estados Unidos, es probable que ese animal haya sido sacrificado en una planta de procesamiento de Tyson Foods. Sin embargo, este febrero, la compañía anunció que lanzaría su propia línea de productos basados ​​en plantas, fabricando alternativas a los de carne animal.

Desde 2016, la compañía ha realizado inversiones en investigaciones de carne vegetal y cultivada en el laboratorio. El otoño pasado, la empresa procesadora de pollo, pavo y cerdo en los Estados Unidos Perdue Farms anunció que se encontraba estudiando su propia línea de productos basados ​​en plantas. Cargill, otro importante productor de carne, también estuvo entre los inversores en Memphis Meats.

La carne y los productos lácteos a base de plantas, como las hamburguesas vegetales, el pollo falso, la soja y leche de almendras, están creciendo en popularidad y en la cuota de mercado. Mientras tanto, la carne a base de células -a partir de células animales en un laboratorio- aunque probablemente pasen años hasta su disponibilidad en las tiendas, está creciendo también, con estudios que sugieren que los consumidores en los mercados más grandes quieren probarla.

Las tendencias nutricionales del próximo año indican una mayor demanda de proteínas de origen vegetal debido al aumento en el número de personas que reducen su consumo de carne y de aquellos que adoptan una dieta vegetariana o vegana. Según un informe de Innova Market Insights de 2018, el 38% de los consumidores de los Estados Unidos informó consumir comidas sin carnes por lo menos una vez por semana. En Alemania y el Reino Unido, las cifras son aún mayores, 69% y 53% respectivamente.

Esto se debe también a que la proteína de origen vegetal tiene beneficios adicionales para la salud. A diferencia de las proteínas animales, no contienen colesterol y son relativamente bajas en grasas saturadas. Además, proporcionan otros beneficios nutricionales que la proteína animal no proporciona, como los fitonutrientes.

“Si tienes un cartón de leche no láctea o productos con probióticos agregados considérate parte de la vanguardia. La nutrición evoluciona constantemente y en 2019 veremos que los nutrientes que han sido populares durante algunos años obtienen un nuevo impulso, ya existen nuevas alternativas para reemplazar los productos lácteos”, explicó a Infobae Susan Bowerman, directora de Educación y Capacitación Mundial en Nutrición de Herbalife Nutrition.

Una industria que tiene mucho en juego

Más de 50 mil millones de animales se crían y matan para obtener carne en todo el mundo cada año, casi todos en granjas industriales. La enorme industria tiene importantes consecuencias ambientales y para la salud pública: resistencia a los antibióticos, enfermedades, emisiones de gases de efecto invernadero, desechos animales peligrosos y destrucción del hábitat de la vida silvestre.

La mayoría de la gente odia la forma en la que se trata a los animales en las granjas industriales y se preocupa por las consecuencias ambientales de la agricultura industrial, pero, de todas maneras, sigue deseando la carne. Los beneficios de los productos cárnicos a base de plantas y células podrían ser enormes si pudieran crecer para satisfacer esa demanda.

Según consignó a Infobae la licenciada en Nutrición Delfina Fahey (MP 3438), a nivel nutricional, la carne de corte magro, de una vaca que no ha sido criada por sistema de feedlot, representa una interesante fuente de proteínas, hierro hemínico, vitamina del complejo B, y consumida dentro de las porciones sugeridas es beneficiosa para la salud.

“Sin embargo -advirtió-, un nuevo segmento de la población muestra una tendencia que va en aumento, la de la alimentación vegetariana. Este patrón alimentario aparece en auge, y puede cambiar el modelo de negocio. Se cree que las empresas cárnicas podrían invertir en productos alternativos que sean más eficientes, que disminuyan la deforestación, la emisión de gases de efecto invernadero, el exceso de uso de tierras, agua y desechos animales”.

Entonces, ¿por qué los gigantes de la carne invierten en industrias que buscan ser su mayor competencia?

Si bien las hamburguesas vegetarianas han existido desde hace mucho tiempo, no han tendido a ser muy buenas. Las versiones originales no sabían mucho a hamburguesas tradicionales, ni se cocinaban como ellas. El mercado de las primeras versiones consistía principalmente en personas comprometidas a evitar la carne, ya sea por razones de salud, medioambientales o de bienestar animal.

Ahora, las empresas como Beyond Meat e Impossible Foods no solo se dirigen al mercado vegano con sus productos similares a la carne, sino que buscan hacer alimentos que todos encuentran deliciosos, que son productos de origen animal. Como resultado, su participación en el mercado ha crecido mucho más allá de la participación de los estadounidenses que evitan la carne.

Los productos cárnicos a base de células ofrecen una imagen diferente. La idea es que, cuando se resuelvan los numerosos desafíos técnicos involucrados, serán célula por célula idénticas a la carne de los animales. La única diferencia es que se producirán en una fábrica, sin matar ningún animal. Los defensores esperan que esto les brinde bistecs, tocino y otros productos queridos que no solo “saben a carne”.

Muchas prioridades diferentes motivan a las empresas y organizaciones sin fines de lucro a que trabajan en productos cárnicos basados ​​en plantas y células. Una es reemplazar la agricultura industrial para evitar el sufrimiento de los animales sensibles en las granjas industriales. Otra es proteger el medio ambiente inventando mejores formas de cultivar carne sin los efectos secundarios del uso de la tierra y el cambio climático. También hay preocupaciones sobre la resistencia a los antibióticos y el interés en mejorar la salud pública y reducir el riesgo de infecciones como la E. coli.

Por su parte, algunos activistas de los animales que normalmente deploraban estas compañías han recibido con entusiasmo estas inversiones. Los procesadores y distribuidores de carne tienen una experiencia inestimable en el suministro de productos cárnicos a los consumidores en el tipo de escala con la que las compañías cárnicas basadas en células y en plantas pueden soñar.

En su mayor parte, sin embargo, las compañías alternativas de carne han dado la bienvenida a sus nuevos aliados poco probables. Es un signo más de un movimiento de animales que está en el proceso de descubrir cómo ir a la corriente principal: construir una coalición en torno a todos los problemas con la agricultura industrial y firmar con flexibilidad cualquier asociación que tenga sentido para un futuro sin carne. La industria de la carne ha dejado de considerarlos como competidores hasta cierto punto y comenzó a verlos como un posible futuro.

 

Infobae